Puré de apio nabo
Este es un puré elaborado con la raíz del tubérculo conocido como apio nabo, cuyo resultado final ofrece una preparación muy untuosa que puede ir con cualquier carne o pescado. El apio nabo es una raíz comestible, popular en la cocina francesa que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. A diferencia del apio común, que se cultiva por sus hojas y tallos, al apio nabo se lo utiliza por su raíz. Es muy aromático, como el aroma de las hojas de apio, pero más potente; su textura es crocante”, explica Matías, el chef que junto a su primo Facundo, lideran @namidanikkei, un restó que toma como estructura a la cocina japonesa, y lleva sus platos a una fusión con productos locales. Este puré de apio nabo es simple y cuando lo pruebes, asombrará a tu paladar.
Apionabo, 500grCrema, 195 grManteca, 40 grJugo de limón, 15 gr Sal, 4 gr
Lavar y pelar el apionabo con cuchillo o pela papas.Cortar el apionabo en trozos grandes, no importa la prolijidad sino que sean de tamaño parejo.Poner todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego mínimo hasta que el apionabo este tierno. Procesar en cualquier aparato de cocina hasta lograr una consistencia lisa y sedosa.Corregir el punto de sal y listo.
<b>Tips para combinar el puré de apio nabo</b>
Combina excelentemente con pescados grasos como salmón, trucha, lisa o anchoa; ya sean cocidos o crudos.Se puede utilizar caliente o tibio
